ĐƯỜNG ĂN KIÊN- ERYTHRITOL
Erythritol là một loại đường ăn kiêng tự nhiên, thuộc nhóm polyol (cồn đường), thường được sử dụng như một chất thay thế đường trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Nó được tìm thấy tự nhiên trong một số loại trái cây và thực phẩm lên men, nhưng thường được sản xuất công nghiệp bằng cách lên men glucose với nấm men.
Thông Tin Chi Tiết
| Thương hiệu | Tropicana Slim Stevia ; Isomalt Vikybomi ; Dongxiao |
|---|---|
| Ngoại quan | Dạng bột, có màu trong hoặc ngả vàng |
| Thành phần | |
| Tính chất vật lý | Tan tốt trong nước. ; 122.12 g/mol |
| Tên gọi khác | Đường ăn kiêng |
| CAS Number | 149-32-6 |
| Công thức hóa học | |
| Quy cách đóng gói | 25 kg/ bao |
| Chất lượng bao bì | bao PE 25kg / Bao |
| Nguồn gốc | CHÂU ÂU, MỸ, TRUNG QUỐC, HÀN QUỐC |
| Hạn sử dụng | 2 năm kể từ ngày sản xuất |
Mô Tả Sản Phẩm
Tính chất hóa học
- Stability: Ổn định ở nhiệt độ cao và pH khác nhau, không bị phân hủy hoặc mất đi độ ngọt khi nấu nướng hoặc làm bánh.
- Chỉ số đường huyết: Gần như bằng 0, không ảnh hưởng đến mức đường huyết.
- Metabolism: Erythritol được hấp thu nhanh chóng vào máu qua ruột non nhưng không được chuyển hóa bởi cơ thể con người, sau đó được đào thải ra ngoài qua nước tiểu mà không gây ra bất kỳ sự biến đổi nào.
Lợi ích của Erythritol
- Không tăng cân: Do gần như không có calo, erythritol là lựa chọn lý tưởng cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng.
- Không ảnh hưởng đến đường huyết: Với chỉ số đường huyết gần bằng 0, erythritol không làm tăng đường huyết, phù hợp cho người bị tiểu đường.
- Tốt cho răng: Không gây sâu răng vì không bị chuyển hóa bởi vi khuẩn miệng.
- Không gây tác dụng phụ tiêu hóa: Erythritol được hấp thu nhanh chóng và không bị lên men trong ruột, giảm nguy cơ gây đầy hơi và tiêu chảy so với các polyol khác như xylitol và sorbitol.
Ứng dụng của Erythritol
- Thực phẩm và đồ uống: Được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm không đường hoặc ít calo như nước giải khát, kẹo, bánh quy, sữa chua và nhiều loại thực phẩm chức năng khác.
- Nấu ăn và làm bánh: Do có độ ổn định nhiệt cao, erythritol có thể được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh mà không làm mất đi tính chất ngọt.
- Sản phẩm chăm sóc sức khỏe: Thường được sử dụng trong các sản phẩm bổ sung, sản phẩm dinh dưỡng cho người tiểu đường và sản phẩm giảm cân.
ĐƯỜNG ERYTHRITOL DÙNG CHO NGƯỜI ĐƯỜNG HUYẾT CAO
Quy định về sử dụng Erythritol tại Việt Nam
Tại Việt Nam, việc sử dụng erythritol trong thực phẩm phải tuân thủ các quy định của Bộ Y tế và các cơ quan chức năng liên quan để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng. Dưới đây là một số quy định chính:
- Thông tư 24/2019/TT-BYT: Thông tư này ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các chất phụ gia thực phẩm, bao gồm erythritol. Theo thông tư này, erythritol được phép sử dụng trong thực phẩm với mức độ an toàn đã được quy định.
- Quy định về mức sử dụng tối đa: Các sản phẩm chứa erythritol phải tuân thủ mức sử dụng tối đa được quy định bởi Bộ Y tế. Các mức này thường được xác định dựa trên cơ sở mức tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được (ADI) đã được xác định bởi các tổ chức y tế quốc tế như JECFA (Ủy ban Chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm của FAO/WHO).
- Yêu cầu ghi nhãn: Các sản phẩm thực phẩm và đồ uống có chứa erythritol phải được ghi rõ trên nhãn sản phẩm, bao gồm tên cụ thể của phụ gia (erythritol) và hàm lượng sử dụng. Điều này giúp người tiêu dùng nhận biết rõ ràng về sự có mặt của erythritol trong sản phẩm.
- Kiểm tra và giám sát: Các cơ quan chức năng có thẩm quyền, như Bộ Y tế, có trách nhiệm kiểm tra và giám sát việc tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, bao gồm việc sử dụng erythritol. Các sản phẩm không tuân thủ quy định có thể bị thu hồi hoặc xử phạt theo quy định pháp luật.
