MONOSODIUM GLUTAMATE – MSG

Monosodium Glutamate (MSG) có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ vào khả năng tăng cường hương vị umami và làm giàu vị ngon của các sản phẩm thực phẩm. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của MSG trong thực phẩm:

• Nước sốt và gia vị: MSG thường được sử dụng để gia tăng hương vị và làm giàu vị ngon của các loại nước sốt như xốt cà chua, xốt ớt, xốt salad, xốt đậu, vv.
• Mì ăn liền và sản phẩm chế biến sẵn: MSG được thêm vào các món mì ăn liền, bánh mì kẹp, ăn vặt, thực phẩm chế biến sẵn để cải thiện hương vị và tăng cường chất lượng sản phẩm.
• Thịt và hải sản chế biến: MSG thường được sử dụng trong quá trình chế biến thịt và hải sản như làm nướng, nấu, xào, hầm để cải thiện vị ngon và mùi thơm tự nhiên của thực phẩm.

• Đồ ăn nhanh: MSG là thành phần chủ yếu trong các sản phẩm đồ ăn nhanh như snack, bánh quy, bánh mì sandwich, khoai tây chiên, vv., để cung cấp vị ngon và hương vị thích hợp cho người tiêu dùng.
• Súp và món nước: MSG được thêm vào các loại súp, nước dùng, cháo, canh để tăng cường hương vị tự nhiên của các loại món nước.
• Đồ hộp và thực phẩm đóng gói: MSG được sử dụng để bảo quản và tăng cường hương vị của các sản phẩm thực phẩm đóng hộp và thực phẩm chế biến sẵn.
• Bộ Y tế Việt Nam, việc sử dụng Monosodium Glutamate (MSG) trong thực phẩm được điều chỉnh bởi các quy định của Bộ Y tế và các cơ quan chức năng liên quan để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng. Dưới đây là một số quy định chung về sử dụng MSG tại Việt Nam:
• Thông tư 13/2011/TT-BYT: Thông tư này do Bộ Y tế ban hành, quy định danh mục các phụ gia thực phẩm được phép sử dụng, bao gồm MSG. Các sản phẩm thực phẩm chứa MSG phải tuân thủ các quy định về mức độ sử dụng an toàn và có thể được yêu cầu ghi nhãn rõ ràng về sự có mặt của MSG.