ĐIỀU VỊ I+G E635
Chất điều vị I+G (I+G flavor enhancer) là sự kết hợp của hai loại chất điều vị: Inosin Monophosphate (IMP) C10H13N4O8P và Guanosine Monophosphate (GMP) C10H14N5O8P. Cả hai chất này đều là nucleotide và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để tăng cường hương vị umami (vị ngon).
Thông Tin Chi Tiết
| Thương hiệu | Ajinomoto ; WORLD FOOD INDUSTRY CO.,LTD, ; DMS DOSAN |
|---|---|
| Ngoại quan | Dạng bột tinh thể màu trắng hoặc gần như trắng |
| Thành phần | Inosin Monophosphate (IMP) ; Guanosine Monophosphate (GMP) |
| Tính chất vật lý | 348.21 g/mol; Tan trong nước, tạo ra dung dịch trong suốt |
| Tên gọi khác | chất điều vị I+G |
| CAS Number | CAS: 131-99-7 |
| Công thức hóa học | C10H13N4O8P ; C10H14N5O8P |
| Quy cách đóng gói | 25 kg/ bao |
| Chất lượng bao bì | bao PE 25kg / Bao |
| Nguồn gốc | CHÂU ÂU, TRUNG QUỐC, HÀN QUỐC |
| Hạn sử dụng | 2 năm kể từ ngày sản xuất |
Mô Tả Sản Phẩm
- Inosin Monophosphate (IMP):
- IMP là một nucleotide tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là trong thịt và cá.
- Nó là một chất điều vị mạnh mẽ, giúp tăng cường hương vị của các món ăn.
- Guanosine Monophosphate (GMP):
- GMP cũng là một nucleotide tự nhiên, thường có trong nấm và một số thực phẩm lên men.
- Nó có khả năng tăng cường hương vị tương tự như IMP.
- Kết hợp I+G:
- Khi IMP và GMP được kết hợp lại, chúng tạo ra hiệu ứng cộng hưởng, làm tăng cường đáng kể hương vị umami của thực phẩm.
- Tỷ lệ kết hợp thông thường là 50% IMP và 50% GMP.
- Ứng dụng:
- Chất điều vị I+G được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm như nước sốt, súp, mì ăn liền, snack, đồ hộp, và nhiều sản phẩm chế biến khác.
- Nó giúp tăng cường hương vị tự nhiên của thực phẩm mà không cần phải sử dụng quá nhiều muối hoặc các chất phụ gia khác.
SỬ DỤNG I+ G LÀM TĂNG HƯƠNG VỊ SẢN PHẨM
- An toàn và quy định:
- I+G được coi là an toàn để sử dụng trong thực phẩm và được nhiều tổ chức y tế quốc tế, bao gồm Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Ủy ban Tiêu chuẩn hóa Thực phẩm Quốc tế (Codex Alimentarius), công nhận.
- Tại Việt Nam, việc sử dụng I+G trong thực phẩm phải tuân thủ các quy định và hướng dẫn của Bộ Y tế
- Quy định về sử dụng I+G của Bộ Y Tế
- Thông tư 24/2019/TT-BYT:
- Quyết định 3742/2001/QĐ-BYT:
