ACID SORBIC E2000
Acid sorbic, hay còn gọi là axit sorbic (Sorbic acid), là một hợp chất hữu cơ với công thức hóa học C₆H₈O₂. Nó là một axit không no và thường được sử dụng làm chất bảo quản trong ngành công nghiệp thực phẩm. Dưới đây là một số thông tin cơ bản về axit sorbic:
Thông Tin Chi Tiết
| Thương hiệu | REIPU ; Wang Long; GmbH |
|---|---|
| Ngoại quan | Acid Sorbic thường tồn tại dưới dạng tinh thể hoặc bột màu trắng. |
| Thành phần | 99% |
| Tính chất vật lý | |
| Tên gọi khác | Chất Bảo Quản Sorbic |
| CAS Number | 110-44-1 |
| Công thức hóa học | C6H8O2 |
| Quy cách đóng gói | 25 kg/ bao |
| Chất lượng bao bì | bao PE 25kg / Bao |
| Nguồn gốc | CHÂU ÂU, TRUNG QUỐC, HÀN QUỐC |
| Hạn sử dụng | 2 năm kể từ ngày sản xuất |
Mô Tả Sản Phẩm
Tính chất vật lý của Acid Sorbic (E200)
Công thức hóa học: C6H8O2
Khối lượng phân tử: 112.13 g/mol
Dạng tồn tại: Acid Sorbic thường tồn tại dưới dạng tinh thể hoặc bột màu trắng.
Độ tan: Hơi tan trong nước (1.6 g/L ở 20°C), nhưng tan tốt trong ethanol và các dung môi hữu cơ khác.
Điểm nóng chảy: Khoảng 134-135°C
Mùi vị: Acid sorbic có mùi nhẹ đặc trưng và vị hơi chua.
Tính chất hóa học Acid Sorbic (E200)
Phản ứng với kiềm: Acid Sorbic dễ dàng phản ứng với các dung dịch kiềm để tạo ra sorbate, dạng muối của nó. Ví dụ, khi phản ứng với natri hydroxide (NaOH), nó tạo thành natri sorbate.
Phản ứng oxy hóa: có thể bị oxy hóa dưới tác động của ánh sáng và không khí, tạo ra các sản phẩm phụ như aldehyde và ketone.
Tính kháng khuẩn: có khả năng ức chế sự phát triển của nấm mốc, nấm men và một số vi khuẩn, nhờ vào việc làm gián đoạn chức năng của enzyme trong tế bào vi sinh vật.
Ứng dụng của Acid Sorbic (E200) trong thực phẩm
Acid Sorbic trong bánh kẹo và sản phẩm nướng
Làm chất bảo quản trong bánh nướng
Acid sorbic là một trong những chất bảo quản phổ biến được sử dụng trong việc sản xuất bánh kẹo và các sản phẩm nướng khác. Bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và nấm men, acid sorbic giúp kéo dài tuổi thọ của sản phẩm và duy trì chất lượng tổng thể của chúng. Điều này đặc biệt quan trọng trong việc duy trì độ tươi mới, hương vị và cảm giác của bánh kẹo, bánh mì, bánh quy và các sản phẩm nướng khác.
Đồ uống và nước trái cây
Có trong các loại nước trái cây
Trong ngành công nghiệp đồ uống, acid sorbic thường được sử dụng để bảo quản nước trái cây, nước giải khát và các loại đồ uống khác. Việc thêm acid sorbic vào sản phẩm giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giữ cho sản phẩm được bảo quản lâu dài mà không ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng. Điều này đảm bảo rằng người tiêu dùng có thể thưởng thức đồ uống sạch sẽ và an toàn.
Sử dụng trong sản xuất các sản phẩm sữa
Bảo quản các sản phẩm sữa và từ sữa
Acid sorbic được sử dụng trong việc sản xuất các sản phẩm sữa như phô mai, sữa chua và kem để bảo quản và duy trì chất lượng của chúng. Bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật có hại, acid sorbic giúp kéo dài tuổi thọ của sản phẩm sữa mà không làm thay đổi hương vị hay cấu trúc. Điều này làm cho các sản phẩm sữa trở nên ổn định hơn và giữ được chất lượng trong suốt thời gian bảo quản.
Đồ hộp và thực phẩm chế biến sẵn
Ứng dụng trong sản phẩm đồ hộp
Acid sorbic thường được sử dụng trong các sản phẩm đóng hộp và thực phẩm chế biến sẵn như nước sốt, nước chấm và các sản phẩm thịt chế biến. Bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, acid sorbic giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và kéo dài thời gian bảo quản của chúng. Điều này làm cho các sản phẩm này trở nên ổn định hơn và giữ được chất lượng trong suốt quá trình lưu trữ và vận chuyển
Hướng dẫn sử dụng
Sử dụng trong quá trình sản xuất các loại sản phẩm thực phẩm như bánh kẹo, đồ uống, sản phẩm từ sữa và các sản phẩm chế biến sẵn. Sử dụng với liều lượng thích hợp và đúng theo quy định quả nhà nước và khuyến cáo của nhà sản xuất.
Bảo quản Acid Sorbic
Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản trong bao bì kín, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, nhiệt độ và độ ẩm cao.
Tổng kết
Acid sorbic (E200) đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản và duy trì chất lượng của nhiều loại thực phẩm khác nhau. Bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và nấm men, nó giúp kéo dài tuổi thọ của sản phẩm và đảm bảo rằng chúng duy trì được mức độ an toàn và chất lượng trong suốt thời gian bảo quản và sử dụng.
