Liều lượng cần thiết khi sử dụng phụ gia TSPP trong ngành công nghiệp thực phẩm

TetraSodium Pyrophosphate hay phụ gia TSPP là một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để cải thiện chất lượng và đặc tính của sản phẩm. Để hiểu rõ hơn về sự quan trọng của TSPP, chúng ta sẽ đi vào phân tích về tính chất vật lý và hóa học của nó.

Tính chất vật lý

TSPP thực phẩm Phụ gia TSPP

  •  Hình thức và màu sắc

Phụ gia TSPP thường có dạng bột mịn, màu trắng hoặc có thể là hạt. Điều này giúp nó dễ dàng hòa tan trong nước, tạo thành dung dịch trong suốt, thuận tiện cho việc sử dụng trong các quy trình sản xuất thực phẩm.

  • Hòa tan trong nước

Phụ gia TSPP có khả năng hòa tan tốt trong nước, tạo ra dung dịch trong suốt mà không tạo ra các tinh thể không mong muốn. Điều này làm cho TSPP trở thành một lựa chọn lý tưởng trong các ứng dụng thực phẩm yêu cầu sự homogen hóa và ổn định.

  • Tính chất làm đặc

Phụ gia TSPP mang lại tính chất làm đặc đặc trưng, tăng cường độ nhão và độ mềm mịn của sản phẩm thực phẩm. Điều này là quan trọng trong việc cải thiện cấu trúc và chất lượng của nhiều sản phẩm thực phẩm.

Tính chất hóa học

  • Công thức hóa học

Phụ gia TSPP có công thức hóa học chính xác là Na₄P₂O₇, thể hiện sự kết hợp của bốn ion Natri (Na⁺) và hai ion Pyrophosphate (P₂O₇²⁻). Công thức này là kết quả của phản ứng giữa Sodium Hydroxide và Diphosphoric acid.

  • Tính chất phân điện

Phụ gia TSPP có tính chất phân điện, có thể phân hủy thành các ion Natri và Pyrophosphate khi tan trong nước. Điều này tạo ra khả năng tương tác với các thành phần khác trong công thức thực phẩm và giúp định hình cấu trúc của sản phẩm cuối cùng.

  • Tính chất tạo phức

Phụ gia TSPP có khả năng tạo phức với nhiều kim loại khác nhau. Sự tạo phức này có thể ảnh hưởng đến màu sắc, vị, và đặc tính khác của sản phẩm, tùy thuộc vào loại kim loại được sử dụng.

Ứng dụng quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm

  • Làm đặc và độ nhão

Phụ gia TSPP được sử dụng để tăng cường độ nhão và làm đặc trong nhiều sản phẩm thực phẩm như thịt chế biến, nước giải khát, và sản phẩm đóng gói.

  • Giữ nước và ổn định

Tính chất giữ nước của TSPP làm cho nó trở thành một chất phụ gia quan trọng trong việc duy trì độ ẩm và ổn định trong thực phẩm đóng gói.

Liều lượng cần thiết khi sử dụng phụ gia TSPP trong ngành công nghiệp thực phẩm

Liều lượng sử dụng phụ gia TSPP trong ngành thực phẩm là một yếu tố quan trọng được quy định chặt chẽ để đảm bảo an toàn và tuân thủ các tiêu chuẩn.

Việc xác định liều lượng phù hợp đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng đối với loại sản phẩm, mục đích sử dụng, và các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số quan điểm về liều lượng sử dụng TSPP trong ngành thực phẩm:

Liều lượng dành cho sản xuất thực phẩm chế biến

  • Thịt chế biến

phụ gia TSPP

Liều lượng dành cho sản xuất thịt chế biến

Trong sản xuất thịt chế biến như xúc xích và giò chả, liều lượng phụ gia TSPP thường dao động từ 0,1% đến 0,5% so với khối lượng thịt.

Sự thêm vào TSPP giúp cải thiện độ nhão và giữ nước, làm cho sản phẩm cuối cùng có cấu trúc chặt chẽ và không bị khô.

  • Bánh và kem

phụ gia TSPP

Liều lượng dành cho sản xuất bánh và kem

Trong sản xuất bánh và kem, liều lượng phụ gia TSPP có thể là khoảng 0,1% đến 0,3% so với trọng lượng bột khô.

TSPP giúp tăng cường khả năng làm đặc, cấu trúc và độ mềm mịn của bánh và kem.

Liều lượng dành cho nước giải khát

phụ gia TSPP

Liều lượng dành cho nước giải khát

  • Đối với nước giải khát có gas

Liều lượng phụ gia TSPP thường là từ 0,02% đến 0,05% so với thể tích nước giải khát.

TSPP giúp cải thiện độ nhòa, tạo cảm giác mịn màng và giữ nước trong nước giải khát.

  • Đối với nước giải khát không có gas

Liều lượng phụ gia TSPP có thể tăng lên đến 0,1% tùy thuộc vào yêu cầu cụ thể về đặc tính của sản phẩm.

TSPP cũng có thể được kết hợp với các chất làm đặc khác để đạt được kết quả mong muốn.

Liều lượng dành cho thực phẩm đóng gói

phụ gia TSPP

Liều lượng dành cho thực phẩm đóng gói

  • Đối với thực phẩm đóng gói chế biến nhiệt

Liều lượng phụ gia TSPP thường ở mức thấp, từ 0,01% đến 0,1% so với trọng lượng thực phẩm.

Sự thêm vào TSPP giúp cải thiện độ nhão và giữ nước, đồng thời làm tăng thời gian bảo quản của sản phẩm.

  • Đối với thực phẩm đóng gói không chế biến nhiệt

Liều lượng phụ gia TSPP có thể điều chỉnh tùy thuộc vào đặc tính của sản phẩm, nhưng thường ở mức thấp từ 0,01% đến 0,05% so với trọng lượng thực phẩm.

TSPP có thể được kết hợp với các chất phụ gia khác để đạt được kết quả mong muốn.

An toàn và quy định sử dụng phụ gia TSPP

  • Quy định an toàn

Liều lượng sử dụng phụ gia TSPP cần phải tuân thủ các quy định an toàn và hướng dẫn của cơ quan quản lý thực phẩm trong quốc gia hoặc khu vực cụ thể.

Các nhà sản xuất cần lưu ý rằng sử dụng quá liều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng và chất lượng của sản phẩm.

  • Kiểm soát quy trình sản xuất

Liều lượng sử dụng phụ gia TSPP cần được kiểm soát chặt chẽ từ nguồn nguyên liệu đến quá trình sản xuất để đảm bảo độ nhất quán và hiệu suất cao nhất.

Các nghiên cứu và thử nghiệm có thể được tiến hành để tối ưu hóa liều lượng sử dụng trong các ứng dụng cụ thể.

Đơn vị cung cấp phụ gia TSPP uy tín số 1 Việt Nam?

Công ty Hoá Chất Hợp Nhất tự hào là một trong những nhà cung cấp phụ gia TSPP uy tín và chất lượng số 1 Việt Nam. Chúng tôi cam kết cung cấp các sản phẩm luôn đạt đầy đủ chứng nhận HACCP, ISO, HALAL, FSSC,… cũng như những yêu cầu về nguyên liệu từ Nhà nước, đảm bảo truy xuất nguồn gốc đầy đủ, thông qua từng bước của qui trình sản xuất.

các chứng nhận từ nhà máy

Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất qua:

Hotline: 0903.007.110

Website: https://nbm.vn

Email: sales03@nbm.vn

Xem thêm bài viết: Vai trò của phụ gia thực phẩm E450i trong việc cải thiện độ phồng và độ giòn của bánh

Xem thêm bài viết: Sử dụng chất nhũ hoá SAPP như thế nào để đạt được hiệu quả tốt nhất trong các món ăn?

Xem thêm bài viết: Sự linh hoạt của chất phụ gia E450i trong ngành công nghiệp thực phẩm

Xem nhiều
Hương cà phê