Chi tiết về STPP – Sodium Tripolyphosphate và công dụng trong thực phẩm

STPP là viết tắt của Sodium tripolyphosphate được sử dụng nhiều trong thực phẩm. STPP có rất nhiều công dụng khác nhau tùy vào từng lĩnh vực nhưng đặc biệt vẫn được sử dụng nhiều nhất trong thực phẩm. Vậy hãy cùng Hợp Nhất tìm hiểu Chi tiết về STPP – Sodium Tripolyphosphate và công dụng trong thực phẩm là gì nhé.

STPP (Sodium Tripolyphosphate) là gì?

STPP (Sodium Tripolyphosphate) là một muối hóa học có công thức Na5P3O10. Nó là một chất bột màu trắng hoặc tinh thể trong suốt, được tạo thành từ các phân tử tripolyphosphoric acid, trong đó ba nhóm phosphate (PO4)3- kết hợp với một nguyên tử natri (Na+), được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp với các ứng dụng khác nhau.

Trong ngành thực phẩm, nó được sử dụng như một chất làm mềm, tăng độ dẻo và giữ nước trong các sản phẩm như thịt, cá, xúc xích và các sản phẩm đông lạnh.

Trong ngành sản xuất nước giặt, STPP là một thành phần chính trong nước giặt bột để tẩy sạch bụi bẩn và vết bẩn trên quần áo. Ngoài ra, chúng còn được sử dụng trong công nghiệp để chống ăn mòn, tẩy, ổn định và làm mềm nước, cũng như trong các ứng dụng xử lý nước khác.

STPP - Sodium Tripolyphosphate

Công thức hóa học STPP (Sodium Tripolyphosphate)

Công dụng của STPP (Sodium Tripolyphosphate) trong thực phẩm

  • Chất điều chỉnh độ acid
  • Chất nhũ hóa
  • Muối nhũ hóa
  • Chất làm ẩm
  • Chất tạo phức kim loại
  • Chất ổn định
  • Chất làm dày

Chất điều chỉnh độ acid: Có thể được sử dụng để điều chỉnh độ pH của các sản phẩm thực phẩm với khả năng tương tác với các acid và base, giúp duy trì độ pH ổn định trong các sản phẩm thực phẩm.

Chất nhũ hóa: Với khả năng làm cho sản phẩm thực phẩm có cấu trúc mềm mịn hơn, có thể giúp cải thiện độ nhớt và khả năng nhũ hóa trong các sản phẩm như kem, bánh mì, bánh bông lan và nhiều sản phẩm nướng khác.

Muối nhũ hóa: STPP có khả năng tạo muối với các chất cần nhũ hóa, giúp tăng cường tính ổn định và khả năng kết hợp của các thành phần trong sản phẩm thực phẩm.

Chất làm ẩm: Khả năng giữ nước và giảm mất nước trong các sản phẩm thực phẩm, điều này giúp cải thiện độ ẩm, độ mềm mịn và độ mềm của sản phẩm.

Chất tạo phức kim loại: STPP có khả năng tạo phức với các ion kim loại như canxi, magiê và sắt. Điều này giúp giảm tác động của các ion kim loại trên các thành phần khác trong sản phẩm thực phẩm, như axit béo hay protein, và làm tăng độ ổn định của sản phẩm.

Chất ổn định: Do tính chất ổn định và bảo quản chất lượng của sản phẩm thực phẩm bằng cách ức chế quá trình oxi hóa và làm chậm quá trình thay đổi màu sắc và chất lượng.

Chất làm dày: Chúng có thể được sử dụng để làm dày các sản phẩm thực phẩm như nước sốt, nước mắm và các sản phẩm có thành phần lỏng.

STPP - Sodium Tripolyphosphate ứng dụng trong thực phẩm

Công dụng trong thực phẩm

Xem thêm bài viết: Sodium Tripolyphosphate

Các sản phẩm thường sử dụng STPP (Sodium Tripolyphosphate)

Các sản phẩm thường sử dụng và công dụng trong từng sản phẩm:

+ Xúc xích

+ Hải sản

+ Kem

+ Sản phẩm đông lạnh

+ Sản phẩm nướng

Xúc xích: STPP được sử dụng trong quá trình chế biến xúc xích để đạt được chất lượng và độ ổn định tốt hơn, với khả năng làm tăng độ nhớt và khả năng giữ nước trong xúc xích, ngăn chặn việc mất nước và tách ra trong quá trình nấu chín. Điều này giúp cho xúc xích có cấu trúc mềm mịn hơn và giữ được hình dạng và độ đàn hồi tốt.

STPP - Sodium Tripolyphosphate ứng dụng trong xúc xích

Sử dụng trong xúc xích

Hải sản: STPP được sử dụng trong công nghiệp chế biến hải sản như cá, tôm, và ốc để giữ cho hải sản có độ đàn hồi tốt và không mất nước trong quá trình chế biến và vận chuyển, giúp duy trì độ ẩm và giữ nước trong mô cơ của hải sản, ngăn chặn việc mất nước và biến dạng do quá trình nấu chín hoặc làm lạnh.

STPP - Sodium Tripolyphosphate ứng dụng trong hải sản

Sược sử dụng trong hải sản

Kem: STPP được sử dụng trong công nghiệp kem để cải thiện độ ổn định và chất lượng của kem, giúp tăng cường tính ổn định của kem và ngăn chặn sự phân tách và tạo bọt quá mức.

Điều này giúp kem có cấu trúc mịn và không bị chia rời trong quá trình sản xuất, vận chuyển và bảo quản.

STPP - Sodium Tripolyphosphate ứng dụng trong kem

Sử dụng trong sản xuất kem

Sản phẩm đông lạnh: STPP có thể được sử dụng trong các sản phẩm đông lạnh như mì gói, thịt chế biến đông lạnh và các sản phẩm chế biến khác, giúp duy trì cấu trúc và chất lượng của sản phẩm trong quá trình đông lạnh, giữ cho sản phẩm không bị biến dạng hoặc mất chất lượng khi tiếp xúc với lạnh.

STPP - Sodium Tripolyphosphate ứng dụng trong đồ đông lạnh

Sử dụng trong sản phẩm đông lạnh

Sản phẩm nướng: STPP có thể được sử dụng trong các sản phẩm nướng như bánh mì, bánh bông lan, và bánh ngọt để cải thiện độ nhớt và khả năng nhũ hóa của bột. Điều này giúp tạo ra các sản phẩm nướng có cấu trúc mềm mịn, khí động hơn và độ ẩm ổn định hơn.

STPP - Sodium Tripolyphosphate ứng dụng trong đồ nướng

Sử dụng trong sản phẩm nướng

Xem thêm bài viết: Sodium Tripolyphosphate

STPP (Sodium Tripolyphosphate) có ảnh hưởng tới sức khỏe không?

Theo các tổ chức y tế và cơ quan quản lý thực phẩm như FAO (Tổ chức Nông nghiệp và Lương thực Liên Hiệp Quốc) và JECFA (Ủy ban Phụ gia Thực phẩm Chung FAO/WHO), được cho là có mức độ an toàn cho sức khỏe khi sử dụng trong ngành thực phẩm với mức độ sử dụng phù hợp và theo hướng dẫn.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tiêu thụ lượng lớn vẫn có thể gây tác động đến sức khỏe.

Sự tiếp xúc lâu dài và quá mức với STPP có thể gây ra một số tác động tiêu cực như kích thích đường ruột, tác động đến chức năng thận, hoặc tác động đến hệ thần kinh. Vì vậy người tiêu dùng cần đảm bảo lựa chọn sản phẩm thực phẩm được chứng nhận và tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm.

STPP - Sodium Tripolyphosphate và sức khỏe

Được công nhận an toàn trong phụ gia thực phẩm

Tại sao nên mua STPP (Sodium Tripolyphosphate) tại Hợp Nhất

Hợp Nhất là thương hiệu thuộc Công ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Hóa Chất Việt Nam – chuyên nhập khẩu và cung cấp các nguyên phụ liệu thực phẩm chất lượng hàng đầu.

Hợp Nhất dành hết tâm huyết tìm kiếm những nhà sản xuất uy tín và chất lượng nhất, để tất cả các nguyên phụ liệu được đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn gắt gao tại Việt Nam.

Với mong muốn đưa đến tay các nhà sản xuất những nguyên liệu và giá thành tốt nhất, Hợp Nhất luôn tìm kiếm những nguồn cung cấp hàng hóa đạt đủ các tiêu chuẩn thực phẩm như: ISSO, HALAL…

Các chứng nhận từ nhà máy

Tầm nhìn: Trở thành một trong những đơn vị cung cấp nguyên liệu thực phẩm hàng đầu uy tín đối với những nhà sản xuất tại Việt Nam.

Sứ mệnh: Cung cấp cho khách hàng những sản phẩm nguyên phụ liệu thực phẩm đảm bảo và đáp ứng được các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm nghiêm ngặt.

Liên hệ tới Hotline: 0903.007.110 để được tư vấn tốt nhất.

Hopnhatchem

Xem thêm bài viết: Ứng dụng thực tế

Xem thêm bài viết: Cách tạo ra nem chua

Xem thêm bài viết: Cách tạo ra pate

Xem thêm bài viết: Quy trình sản xuất surimi

Xem nhiều
Hương cà phê