GUM ARABIC

Xuất xứ: Pháp

Quy cách đóng gói: 25 kg/bao

Hạn sử dụng: 3 năm kể từ ngày sản xuất

Gum Arabic là một loại polymer tự nhiên được chiết xuất từ nhựa cây Acacia, một loài cây thường được tìm thấy ở châu Phi và Trung Đông. Gum Arabic có tính chất dẻo dai và tan trong nước, Gum Arabic là một nguồn chất xơ phong phú được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm như một chất làm đặc, chất nhũ hóa và là một chất ổn định.

Gum Arabic có tính chất không mùi, không độc, không ảnh hưởng đến mùi vị của sản phẩm, nên được sử dụng như một một thành phần của nguyên liệu trong sản xuất, ngoài ra Gum Arabic còn có nhiều tác dụng hữu ích đối với sức khỏe.

Thông Tin Chi Tiết

Mô Tả Sản Phẩm

Thông số phân tích hoá sinh sản phẩm

Mục kiểm tra Tiêu chuẩn Đơn vị Kết quả
Vi sinh hiếu khí 0 – 500 cfu/g 110
Nấm men và nấm mốc 0 – 400 cfu/g <10
Khuẩn E.Coli Âm tính /g Âm tính
Khuẩn S.aureus trong 10g Âm tính /10g Âm tính
Tổng số khuẩn Coliforms 0 – 9 cfu/g <10
Khuẩn Salmonella spp trong 375g Âm tính /375g Âm tính
Kích thước hạt vượt qua 80 mesh 80 – 100 % 94.63
Độ ẩm 0.0 – 10.0 % 6.88
pH (dung dịch 30%) 4.0 – 5.5 5.23
Asen 0 – 4 ppm <0.2
Chì 0 – 2 ppm <0.2
Thuỷ ngân 0 – 1 ppm <0.2
Cadmium 0 – 1 ppm <0.2
Tro không tan trong axit 0 – 0.5 % 0.05
Chất không tan trong axit 0 – 1 0.15
Độ nhớt (30.0% LV@60rpm) 0 – 300 cps 141.5
Tổng hàm lượng tro 0 – 4 % 4.00
Tổng chất xơ Tối thiểu 85 % 86.85

Tính chất hoá lý của Gum Arabic

Tính chất vật lý

Gum Arabic, còn được gọi là acacia gum, là một loại nhựa dẻo và tự nhiên được chiết xuất từ cây akê Xênia (Acacia senegal) và các loài cây gì đó thuộc chi Vachellia. Nó có một số tính chất vật lý quan trọng:

  • Gum Arabic có khả năng hấp thụ nước môi trường và giữ nước lại.
  • Không có hương vị hoặc màu sắc riêng.
  • Bị tạo màng khi được pha vào nước và sau đó đun sôi. Điều này làm cho nó thích hợp để tạo các sản phẩm dạng màng như mặt nạ cho da và các sản phẩm bao gói.

Tính chất hoá học

Gum Arabic chứa các polysaccharide có cấu trúc phân tử phức tạp. Cấu trúc này chủ yếu bao gồm các đơn vị đường bắp chuối (glucose và galactose) và đường xứ xanh (rhamnose, arabinose và mannose). Cấu trúc phân tử của Gum Arabic tạo ra tính chất làm đặc và làm dẻo.

Công dụng và ứng dụng Gum Arabic

Ứng dụng Gum Arabic trong sản xuất kẹo cao su, kẹo, mứt

Trong công nghiệp sản xuất các loại như kẹo gum, kẹo mùi, kẹo dẻo và kẹo bơ cứng, Gum Arabic được sử dụng như một loại nước men do chúng có khả năng làm đặc. Gum arabic có tính chất không màu, không mùi, không độc, không ảnh hưởng đến mùi vị của sản phẩm, nên được sử dụng như một một thành phần của nguyên liệu trong sản xuất kẹo cao su. Bên cạnh đó gum arabic có khả năng cố định màu và ngăn chặn sự kết tinh của đường cho sản phẩm, nên được ứng dụng khá phổ biến trong các sản phẩm kẹo như mứt dẻo.

ứng dụng gum arabic

Ứng dụng Gum Arabic trong sản xuất

Ứng dụng Gum Arabic trong nước uống từ trái cây

Gum Arabic ổn định trong điều kiện axit, được dùng để làm chất gel, chất ổn định cho nước uống như nước trái cây, nước ép có thịt quả, nước nha đam.

Ứng dụng Gum Arabic trong sản phẩm từ sữa

Gum Arabic trong sản xuất kem, đá, bơ sữa, chúng được sử dụng với vai trò là chất ổn định cũng được sử dụng để giữ cho các hạt và hương liệu được phân tán đều trong các sản phẩm.

ứng dụng gum arabic

Ứng dụng Gum Arabic trong sản xuất

Ứng dụng Gum Arabic trong sản xuất rượu

Gum Arabic còn được sử dụng làm chất ổn định trong rượu, Gum Arabic có tác dụng làm tăng khả năng cảm nhận hương vị vị đối với rượu hoa quả và duy trì độ tươi của rượu.

Ứng dụng ngoài

Ứng dụng của Gum Arabic đối với sức khỏe

Gum Arabic được sử dụng để điều trị cholesterol cao, tiểu đường và hội chứng ruột kích thích. Khi sử dụng các sản phẩm có chứa Gum Arabic sẽ có xu hướng khiến mọi người cảm thấy no, vì vậy họ có thể ngừng ăn sớm hơn bình thường. Điều này có thể dẫn đến giảm cân và giảm mức cholesterol.

Gum Arabic không bị phân hủy trong dạ dày mà được lên men trong ruột già thành một số axit béo chuỗi ngắn. Gum Arabic được coi là một prebiotic giúp tăng cường sự phát triển và sinh sôi nảy nở của hệ vi sinh vật đường ruột có lợi, Prebiotic cải thiện chức năng rào cản đường ruột, ngăn ngừa ung thư ruột kết và làm giảm các triệu chứng của bệnh ruột kích thích.

Hướng dẫn sử dụng

Dùng làm phụ gia trong sản xuất thực phẩm.

Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời hoặc nơi có độ ẩm cao.

Tổng kết

Gum Arabic là một loại polymer tự nhiên được chiết xuất từ nhựa cây Acacia, có tính chất dẻo dai và tan trong nước, Gum Arabic là một nguồn chất xơ phong phú được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm, được sử dụng để điều trị một số bệnh như cholesterol, ruột kích thích v.v mang lại sức khỏe cho người tiêu dùng.

Trong chế biến Gum Arabic được sử dụng làm chất làm đặc, chất ổn định tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, Gum Arabic có khả năng tạo bọt khi được đánh lên với nước và được sử dụng để tạo bọt trong các sản phẩm như đồ uống có ga, kem v.v. Bên cạnh đó Gum Arabic có khả năng tạo màng chất tạo màu tự nhiên. Gum Arabic là một sản phẩm tuyệt vời làm phụ liệu cho nhiều sản phẩm khác nhau, cung cấp đầy đủ công dụng và dưỡng chất cần thiết, là một sản phẩm hàng đầu dành cho bạn.

Với nguồn thị trường đa dạng hiện nay, Hợp Nhất là một trong số những nhà phân phối lớn cung cấp Gum Arabic đảm bảo về CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ, DỊCH VỤ cho khách hàng. Liên hệ cho chúng tôi qua Hotline: 0903 007 110 để được tư vấn hỗ trợ và nhận được nhiều ưu đãi nhất.

Các Sản Phẩm Khác

Tham Khảo Thêm Liên Quan

Video Liên Quan