CARAMEL

Xuất xứ: EU, Trung Quốc

Quy cách đóng gói: 10 kg/thùng, 20 kg/thùng

Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất

Màu Caramel được tạo thành bằng quá trình oxy hóa của các loại đường ở nhiệt độ khoảng 170°C. Khi đường bắt đầu tan chảy, những phân tử trong đường bị phá vỡ và lại tạo thành những hợp chất mới có màu sắc và hương vị đặc trưng. Các hợp chất này được gọi là melanoidin và chúng tạo nên màu nâu sẫm của caramel. Màu caramel còn có cái tên thông dụng hơn là đường thắng.

Màu Caramel có màu sắc tự nhiên, rất thật và chịu nhiệt tốt, dựa vào các tính chất đó, màu Caramel được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm như nước mắm, nước tương, bánh kẹo, nước giải khát, bia và cà phê.

Thông Tin Chi Tiết

Mô Tả Sản Phẩm

Thông số phân tích hoá sinh sản phẩm

Mục kiểm tra Thông số Kết quả
Độ hấp thụ E1cm0.1%(610nm) 0.144 0.153
Độ nhớt (25) (cps) 5.000 5970
Trọng lượng riêng (25) 1.320 ~ 1.350 1.335
Giá trị pH 4.0 ~ 5.0 4.53
Độ ổn định của muối (trong dung dịch NACl 16% w/w) Không có khói mù Vượt qua
1,2 Ammoniacal Nitrogen (như N) (w/%) 0.6 0.015
1,2 Sulfur Dioxide (như SO2) (w/%) 0.2 0.00350
1,2 4-Methyl Imidazole (mg/kg) 200 15
1,2 Total Nitrogen (như N) (w/%) 3.3 2.47
1,2 Total Sulfur (như S) (w/%) 3.5 0.10
2 Asen (như As) (mg/kg) 1.0 ND(<0.040)
2 Chì (như Pb) (mg/kg) 2.0 ND(<0.005)
2 Thuỷ ngân (như Hg) (mg/kg) 0.1 ND(<0.010)

Tính chất hoá lý của Caramel

Tính chất vật lý

Caramel là một chất nhuộm thực phẩm phổ biến được sản xuất thông qua việc đun nấu đường và đôi khi thêm vào acid hoặc alkali. Dưới đây là một số tính chất vật lý chính của Caramel:

  • Có thể tan trong nước, tạo thành dung dịch màu nâu.
  • Nó ổn định trong nhiều điều kiện lưu trữ, nhưng có thể bị ảnh hưởng bởi ánh sáng mạnh và điều kiện nhiệt độ cao.
  • Caramel chịu được nhiệt độ cao mà không mất màu quá mức, điều này làm cho nó phù hợp để sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm.

Tính chất hoá học

Dưới đây là một số tính chất hoá học chính của Caramel:

  • Caramel có thể có tính chất acid hoặc base tùy thuộc vào điều kiện nấu nước và thêm vào các chất làm acid hoặc alkali.
  • Caramel có thể tham gia vào các phản ứng oxy hóa và khử, tùy thuộc vào điều kiện xử lý.
  • Nó có thể tương tác với các thành phần khác trong thực phẩm, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo màu sắc và vị cho nhiều sản phẩm thực phẩm.

Công dụng và ứng dụng màu Caramel

Ứng dụng màu Caramel trong gia vị: nước mắm, nước tương…

Nước mắm là một trong những gia vị phổ biến nhất của ẩm thực Á Đông, đặc biệt là trong các món ăn đậm đà, nhưng nước mắm tự nhiên có màu sắc khá nhạt và không hấp dẫn.

Vì vậy, nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống thường sử dụng màu Caramel để tạo ra màu sắc hấp dẫn cho nước mắm và các sản phẩm gia vị khác. Điều này giúp tăng tính thẩm mỹ của sản phẩm và thu hút khách hàng.

ứng dụng Caramel

Ứng dụng trong sản xuất nước mắm

Ứng dụng màu Caramel trong đồ uống

Màu Caramel thường được sử dụng để tạo màu cho đồ uống như nước giải khát, nước ngọt, trà, cà phê, rượu và bia để tạo ra một sắc thái màu nâu vàng nhạt hấp dẫn cho đồ uống, giúp thu hút khách hàng và tăng tính thẩm mỹ của sản phẩm,

Màu caramel cũng có thể được sử dụng để điều chỉnh độ ngọt của đồ uống. Một số loại màu Caramel có thể chứa đường và các hợp chất khác, giúp tăng cường hương vị ngọt của đồ uống.

Ứng dụng màu Caramel trong sản xuất bánh kẹo

Màu Caramel được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất bánh kẹo để tạo màu sắc hấp dẫn cho sản phẩm. Màu sắc của bánh kẹo là yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng và tăng tính thẩm mỹ cho sản phẩm.

Ngoài ra, màu Caramel còn được sử dụng để tạo ra hương vị đặc trưng cho các loại bánh kẹo, đặc biệt là bánh kẹo có vị ngọt đậm, trong sản xuất bánh kẹo, màu Caramel thường được sử dụng trong các loại bánh có vị đắng hoặc mùi vị đặc trưng như bánh bơ, bánh cookie, bánh quy và các loại bánh kẹo khác bên cạnh đó cũng được sử dụng trong sản xuất bánh kem, pudding, sô-cô-la và các sản phẩm ăn vặt khác để tạo ra màu sắc và hương vị đặc trưng cho từng sản phẩm.

ứng dụng Caramel

Ứng dụng trong sản xuất bánh ngọt

Ứng dụng màu Caramel trong sản xuất cà phê

Màu Caramel là một trong những loại nguyên liệu không thể thiếu trong ngành chế biến café, để tạo màu sắc, độ đậm đà và trạng thái sánh cho sản phẩm. Caramen cung cấp màu nâu đỏ cho sản phẩm cà phê chế biến.

Với một công nghệ mới Caramen sẽ làm tránh kết tinh đường nên Caramen không làm vị chua trong sản phẩm cà phê. Bên cạnh đó việc thêm màu caramel trong thành phẩn nguyên liệu sản xuất café còn giúp giảm giá thành cho sản phẩm.

Ứng dụng ngoài

Ứng dụng Màu Caramel trong mỹ phẩm

Màu Caramel thường được sử dụng để tạo màu cho các sản phẩm mỹ phẩm như kem dưỡng da, son môi, phấn má hồng và nhiều sản phẩm khác. Màu sắc của màu Caramel có thể tạo ra một hiệu ứng tự nhiên và đẹp mắt cho các sản phẩm mỹ phẩm.

Ứng dụng Màu Caramel trong dược phẩm

Màu Caramel cũng được sử dụng trong sản xuất dược phẩm như viên nén, nước hoa và các sản phẩm khác. Nó có thể được sử dụng để tạo màu cho các sản phẩm này hoặc để làm giảm cảm giác đắng hoặc khó chịu của các thành phần khác trong sản phẩm.

Hướng dẫn sử dụng

Dùng làm phụ gia trong sản xuất thực phẩm.

Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời hoặc nơi có độ ẩm cao.

Tổng kết

Màu Caramel là một màu nâu vàng nhạt, tương tự như màu của kẹo Caramel, được sử dụng phổ biến trong thực phẩm để tạo ra hương vị ngọt bùi và màu nâu đặc trưng cho sản phẩm. Bên cạnh đó việc thêm màu Caramel trong thành phẩn nguyên liệu còn giúp giảm giá thành cho sản phẩm.

Trong chế biến màu Caramel được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm như nước mắm, nước tương, bánh kẹo, nước giải khát, bia và cà phê. Màu Caramel là một sản phẩm tuyệt vời làm phụ liệu cho nhiều sản phẩm khác nhau, cung cấp đầy đủ công dụng cần thiết, là một sản phẩm hàng đầu dành cho bạn.

Với nguồn thị trường đa dạng hiện nay, Hợp Nhất là một trong số những nhà phân phối lớn cung cấp Màu Caramel đảm bảo về CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ, DỊCH VỤ cho khách hàng. Liên hệ cho chúng tôi qua Hotline: 0903 007 110 để được tư vấn hỗ trợ và nhận được nhiều ưu đãi nhất.

Các Sản Phẩm Khác

Tham Khảo Thêm Liên Quan

Video Liên Quan