Cách tạo ra bơ thực vật chất lượng cho nhà sản xuất

Trong thời đại hiện đại ngày nay, người tiêu dùng đang tìm kiếm những sản phẩm ăn uống an toàn và lành mạnh hơn, và bơ thực vật đang trở thành một lựa chọn phổ biến trong việc thay thế bơ động vật. Với sự tăng trưởng của thị trường bơ thực vật, các nhà sản xuất cần đảm bảo rằng sản phẩm của họ đáp ứng được các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Trong bài viết này, Hợp Nhất sẽ trình bày chi tiết về các bước để tạo ra bơ thực vật chất lượng, bao gồm từ việc chọn nguyên liệu đến quy trình sản xuất và đóng gói. Hợp Nhất hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp các nhà sản xuất bơ thực vật nắm vững được quy trình sản xuất để sản xuất ra những sản phẩm chất lượng cao và an toàn cho người tiêu dùng.

bơ thực vật

Công thức sản xuất bơ thực vật:

Thành phần cho 80g bơ thực vật:

  • Dầu cọ: khoảng 40-50g
  • Dầu đậu nành: khoảng 10-20g
  • Dầu dừa: khoảng 5-10g
  • Dầu stearin cọ: khoảng 5-10g
  • Dầu olein nhận cọ: khoảng 5-10g
  • Dầu stearin gạo: khoảng 5g
  • Dầu stearin cọ hy-đro hóa và tinh luyện: khoảng 5g
  • Nước: khoảng 5g
  • Muối: khoảng 0.5g
  • Hương bơ tổng hợp: khoảng 0.5g
  • Lecitin đậu nành: khoảng 1-2g
  • Xem Thêm Lecitin: Tại Đây.
  • Chất chống oxy hóa (321, 330): khoảng 0.5-1g
  • Chất bảo quản (202): khoảng 0.5g
  • Xem Thêm Kali Sorbat: Tại Đây.
  • Phẩm màu tổng hợp (160a(i)): khoảng 0.5g
  • Xem Thêm Beta Caroten: Tại Đây.

Quy trình sản xuất bơ thực vật:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho bơ thực vật

Nguyên liệu được sử dụng để sản xuất bơ thực vật là các loại dầu thực vật. Các nhà sản xuất sẽ chọn lựa nguyên liệu phù hợp tùy thuộc vào loại bơ cần sản xuất. Ví dụ, nếu nhà sản xuất muốn sản xuất bơ có độ cứng cao hơn, thì họ có thể sử dụng dầu cọ. Nếu như họ muốn sản xuất bơ thực vật có mùi vị tinh tế và độ bền cao, thì họ có thể sử dụng dầu đậu nành.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu trước khi làm bơ thực vật

Sau khi chọn lựa nguyên liệu, nguyên liệu được tiền xử lý để loại bỏ tạp chất, lưu huỳnh và các hợp chất độc hại có thể có trong dầu. Quá trình này bao gồm rửa, làm sạch, sấy khô và xử lý bằng nhiệt. Việc tiền xử lý này giúp cho nguyên liệu của sản phẩm đạt được chất lượng tốt hơn và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bước 3: Phối trộn nguyên liệu của bơ thực vật

Sau khi tiền xử lý nguyên liệu, các loại dầu được phối trộn với nhau theo tỷ lệ cụ thể tùy thuộc vào công thức bơ thực vật. Trong quá trình này, các chất phụ gia như chất bảo quản, chất chống oxy hóa và phẩm màu tổng hợp cũng được thêm vào để tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt hơn và đáp ứng được các yêu cầu của thị trường.

bơ thực vật

Nguyên liệu được phối trộn bằng máy móc nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh

Bước 4: Quá trình xử lý nhiệt & lọc bơ thực vật

Hỗn hợp dầu và các chất phụ gia được xử lý bằng nhiệt để làm tan các thành phần và tạo ra sản phẩm. Quá trình này còn được gọi là quá trình hydrogen hoá, trong đó khí hydro được sử dụng để tạo ra bơ thực vật có độ nhớt và độ cứng cao hơn.

Sau khi quá trình xử lý nhiệt hoàn tất, bơ thực vật được tách ra khỏi các tạp chất còn lại bằng cách lọc hoặc kết tủa. Các phương pháp lọc và kết tủa phụ thuộc vào công nghệ sản xuất và độ tinh khiết của sản phẩm.

bơ thực vật

Quá trình này quan trọng sẽ quết định độ đặc của sản phẩm

Bước 5: Đóng gói và thưởng thức bơ thực vật

Sau khi bơ thực vật đã được sản xuất và qua các bước tiền xử lý, phối trộn, xử lý nhiệt và tách lọc, sản phẩm được đóng gói vào các bao bì đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Bao bì có thể là các túi, hộp, chai, thùng hoặc các loại bao bì khác. Việc đóng gói sản phẩm cẩn thận giúp bảo quản sản phẩm tốt hơn và kéo dài thời gian sử dụng của nó.

bơ thực vật

Quá trình sản xuất cần được khép kín để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm của sản phẩm, bơ thực vật được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Việt Nam cũng như thế giới. Hợp Nhất hy vọng từ bài viết này các nhà sản xuất sẽ tạo ra sản xuất bơ thực vật thơm ngon, hấp dẫn, đậm vị và được yêu thích nhất trên thị trường.

Hopnhatchem

Xem thêm bài viết: Ứng dụng thực tế

Xem nhiều
Hương cà phê