5 cách tạo ra bánh xếp Hàn Quốc thơm ngon: bí quyết của các nhà sản xuất

Bánh xếp Hàn Quốc là món ăn truyền thống của đất nước này. Với vỏ bánh giòn tan, nhân hải sản thơm ngon, bánh xếp Hàn Quốc đã trở thành món ăn được yêu thích và khá phổ biến trên thế giới. Tuy nhiên, để tạo ra một chiếc bánh xếp Hàn Quốc thơm ngon, giòn tan, không phải ai cũng biết cách làm. Trong bài viết này, Hợp Nhất sẽ chia sẻ với các nhà sản xuất bí quyết để tạo ra bánh xếp Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn nhất.

cách làm bánh xếp hàn quốc

1. Nguyên phụ liệu cho sản xuất bánh xếp Hàn Quốc:

Thành phần cho vỏ và nhân bánh xếp Hàn Quốc:

  • Bột mì
  • Bột năng
  • Nước
  • Đạm đậu nành
  • Xem thêm Đạm đậu nành: Tại Đây.
  • Tinh bột bắp
  • Xem thêm Tinh bột bắp: Tại Đây.
  • Gluten lúa mì
  • Xem thêm Gluten lúa mì: Tại Đây.
  • Màu trái dành dành
  • Nước mắm
  • Tôm 2%
  • Thịt heo
  • Cà rốt, đường cát
  • Hành tím
  • Củ sắn
  • Bắp cải
  • Bột tôm 1.2%
  • Mực 6.6%
  • Chả cá (cá tra)
  • Chất làm dày E1414
  • Chất ổn định E452i
  • Chất nhũ hóa E452i, E450iii, E451i: 0.75g
  • Xem thêm Sodium Hexametaphosphate E452i: Tại Đây.
  • Xem thêm TetraSodium Pyrophosphate E450iii: Tại Đây.
  • Xem thêm Sodium Tripolyphosphate E451i: Tại Đây.
  • Chiết xuất nấm men
  • Xem thêm Chiết xuất nấm men: Tại Đây.
  • Bột hương thịt
  • Tỏi
  • Tiêu
  • Dầu cọ
  • Muối i-ốt
  • Bột ớt

2. Quy trình sản xuất bánh xếp Hàn Quốc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho bánh xếp

Đầu tiên, các nguyên liệu cần thiết để sản xuất bánh xếp Hàn Quốc nhân hải sản sẽ được chuẩn bị. Những nguyên liệu này bao gồm: bột mì, nước, dầu ăn, muối, củ cải, cà rốt, tôm, mực, bột ớt, tỏi, hành tím và gia vị…

cách làm bánh xếp hàn quốc

Nguyên liệu càng tươi sẽ quyết định tới chất lượng sản phẩm

Bước 2: Trộn bột cho vỏ bánh xếp Hàn Quốc

Bột mì, nước, dầu ăn và muối sẽ được trộn với nhau để tạo thành một loại bột mềm và mịn. Công đoạn trộn bột rất quan trọng để đảm bảo bột không bị quá khô hoặc quá ướt, giúp cho lớp vỏ bánh đạt tới độ yêu cầu cho bánh xếp Hàn Quốc.

cách làm bánh xếp hàn quốc

Vỏ bánh sẽ quyết định tới việc bảo vệ nhân trong quá trình nấu nướng, cần phải chú ý trong lúc tạo vỏ bánh

Bước 3: Nhồi nhân cho bánh xếp Hàn Quốc

Sau khi trộn bột, bột sẽ được ép mỏng và cắt thành những miếng vuông nhỏ, sau đó được nghiền dẹt bằng máy ép bột xếp để tạo thành lớp vỏ bánh mỏng đúng kích thước.

Nhân bánh sẽ được chuẩn bị bằng cách xào những thành phần như tôm, mực, củ cải, cà rốt, tỏi, hành tím và gia vị. Lưu ý khi nhồi nhân vào bánh xếp Hàn Quốc thì nhân bánh xếp cần được để ở nhiệt độ phòng tránh, tình trạng nhân bánh quá nóng sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng của vỏ bánh xếp.

cách làm bánh xếp hàn quốc

Nhân sẽ được đưa trực tiếp qua các máy móc giúp giảm chi phí nhân công và an toàn vệ sinh cho bánh xếp

Bước 4: Gấp bánh bánh xếp Hàn Quốc

Sau khi có lớp vỏ bánh và nhân bánh đã chuẩn bị, miếng bột sẽ được gấp lại để bọc lấy nhân. Điều này được thực hiện bằng cách đặt một muỗng nhân vào giữa hai miếng bột và gấp bánh lại thành hình tam giác hoặc vuông.

Tùy thuộc vào loại bánh xếp mà có thể tạo các hình dạng khác nhau, đối với những loại bánh có hình đơn giản như tam giác thì máy móc có thể thực hiện được, nhưng đối với những loại bánh xếp Hàn Quốc cách gấp cầu kỳ hơn thì vẫn cần những đôi bàn tay của người công nhân có ngiệm để tạo ra chúng.

cách làm bánh xếp hàn quốc

Quy trình được thực hiện nhờ máy móc, tăng hiệu xuất và giảm chi phí nhân công

Bước 5: Đóng gói và bảo quản bánh xếp Hàn Quốc

Bánh xếp Hàn Quốc được đóng gói và bảo quản trong điều kiện thích hợp để bảo quản độ tươi của bánh. Quy trình sản xuất bánh xếp Hàn Quốc theo công nghiệp thường được tự động hóa và sử dụng các thiết bị và máy móc để tăng năng suất và đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng nhất.

cách làm bánh xếp hàn quốc

Với thông tin về công thức nguyên phụ liệu cho bánh xếp Hàn Quốc và quy trình sản xuất được cung cấp trong bài viết này, Hợp Nhất hy vọng rằng các nhà sản xuất sẽ có thêm kiến thức và kinh nghiệm để sản xuất ra bánh xếp Hàn Quốc chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

Hopnhatchem

Xem thêm bài viết: Ứng dụng thực tế

Xem nhiều
Hương cà phê