Cách tạo ra bánh trứng cuộn kem thơm ngon mềm mịn

Bánh trứng cuộn kem là một trong những loại bánh truyền thống được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trên thế giới. Với vị ngọt thanh mát và độ mềm mịn của bánh kết hợp cùng vị kem béo ngậy, bánh trứng cuộn kem luôn là lựa chọn ưa thích của nhiều người tiêu dùng. Tuy nhiên, việc sản xuất bánh trứng cuộn kem đòi hỏi sự cẩn thận và kỹ năng kỹ thuật cao để đạt được độ mềm mịn, độ đàn hồi và vị ngon đặc trưng của bánh.

Trong bài viết này, Hợp Nhất sẽ chia sẻ với các nhà sản xuất về quy trình sản xuất bánh trứng cuộn kem từ các nguyên liệu đến công đoạn Thành phẩm, giúp các nhà sản xuất có thể tạo ra những chiếc bánh trứng cuộn kem thơm ngon, mềm mịn, hấp dẫn và đáp ứng được sự đòi hỏi cao của thị trường.

bánh trứng cuộn kem

1. Nguyên phụ liệu cho sản xuất bánh trứng cuộn kem:

Thành phần cho vỏ và nhân bánh trứng cuộn kem:

  • Bột mì: 175g
  • Trứng gà: 68g
  • Chất béo thực vật (shortening, dầu tinh luyện): 50g
  • Đường mạch nha: 20g
  • Xem thêm Đường mạch nha: Tại đây.
  • Sữa bột: 10g
  • Tinh bột bắp: 16g
  • Xem thêm Tinh bột bắp: Tại đây.
  • Chất giữ ẩm glycerol: 2g
  • Chất nhũ hoá E471: 2g
  • Xem thêm Distilled Monoglyceride E471: Tại đây.
  • Nước: 54ml
  • Chất tạo xốp E500ii: 1g
  • Muối i-ốt: 1g
  • Chất bảo quản E202: 0.5g
  • Xem thêm Potassium Sorbate E202: Tại đây.
  • Hương tổng hợp: tùy vào công thức cụ thể: 0.5g
  • Màu tổng hợp E160a: tùy vào công thức cụ thể: 0.5g
  • Xem thêm Beta Caroten Liquid E160a: Tại đây.

2. Quy trình sản xuất bánh trứng cuộn kem

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho bánh trứng cuộn kem

Trước khi bắt đầu, cần đo và cân các thành phần theo tỷ lệ đã tính toán.

Chuẩn bị khay nướng bánh kích thước 25cm x 35cm, bôi dầu hoặc phủ giấy nến lên khay.

Bước 2: Trộn bột để làm bánh trứng cuộn kem

Bột mì, nước, muối… sẽ được trộn với nhau để tạo thành một loại bột mềm và mịn. Công đoạn trộn bột rất quan trọng để đảm bảo bột không bị quá khô hoặc quá ướt tránh tới việc ảnh hưởng tới chât lượng của bánh trứng cuộn kem.

Trộn trứng và sữa bột trong một bát khác cho đến khi đều. Sau đó, thêm chất nhũ hoá E471 và chất giữ ẩm glycerol vào bát và trộn đều. Đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột mì và trộn đều cho đến khi hỗn hợp không còn bột mịn lẫn vào. Sau đó, thêm nước vào hỗn hợp để làm cho bột mịn hơn và dễ dàng khuấy đều.

bánh trứng cuộn kem

Phải tuân thủ từng bước không nên trộn gộp, điều này sẽ tạo thành bánh trứng cuộn kem bị cứng

Bước 3: Nướng bánh

Đổ hỗn hợp vào một khay nướng tròn hoặc hình chữ nhật đã được bôi dầu và nướng bánh trong vòng 10-15 phút tại nhiệt độ 180-200 độ C cho đến khi bánh vàng và chín đều. Sau khi nướng xong, để bánh nguội khoảng 2-3 phút và sau đó bóc chúng ra khỏi khay, bên cạnh đó khi bánh được nguội sẽ không gây ảnh hưởng tới kem khi được quết lên bánh trứng cuộn kem.

bánh trứng cuộn kem

Phải để bánh được nguội trước khi lấy khỏi khay tránh bị vỡ bánh

Bước 4: Cuộn bánh để tạo thành bánh trứng cuộn kem

Sau khi nướng, để bánh nguội và sau đó bóc chúng ra khỏi khay. Đặt một tấm giấy nến hoặc khăn mềm lên bánh để giữ ẩm và tránh bị vỡ và lật khay. Sau đó, thoa kem tươi lên bánh, cuộn bánh theo chiều ngang và dùng khăn mềm hoặc giấy bạc để cuộn chặt bánh lại.

Bước 5: Đóng gói và bảo quản bánh trứng cuộn kem

Bánh trứng cuộn kem được đóng gói và bảo quản trong điều kiện thích hợp để bảo quản độ tươi của bánh. Quy trình sản xuất bánh trứng cuộn kem theo công nghiệp thường được tự động hóa và sử dụng các thiết bị và máy móc để tăng năng suất và đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng nhất.

bánh trứng cuộn kem

Với thông tin về công thức nguyên phụ liệu cho bánh trứng cuộn kem và quy trình sản xuất được cung cấp trong bài viết này, Hợp Nhất hy vọng rằng các nhà sản xuất sẽ có thêm kiến thức và kinh nghiệm để sản xuất ra bánh trứng cuộn kem chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

Hopnhatchem

Xem thêm bài viết: Ứng dụng thực tế

 

Xem nhiều
Hương cà phê